Cultivo de trucha
En el corazón del páramo de Guasca, un lugar conocido por sus fuentes de agua pura y paisajes verdes, se encuentra un cultivo de trucha que comenzó en 2018. Este emprendimiento nació de una visión sostenible: usar aguas cristalinas del páramo, garantizando un entorno ideal para la crianza de truchas de alta calidad, mientras se preserva la integridad del ecosistema local.
El agua utilizada en los tanques de cultivo proviene directamente de las montañas circundantes, filtrada naturalmente a través de los suelos ricos del páramo. Este sistema no solo asegura que las truchas crezcan en un ambiente puro y rico en oxígeno, sino que también el agua, después de ser utilizada en los tanques, se limpia nuevamente antes de continuar su camino en el ciclo natural, minimizando así el impacto ambiental.
Los trabajadores, muchos de los cuales son locales, son parte fundamental de esta operación. Su conocimiento y dedicación aseguran que cada trucha sea cuidada con el máximo respeto y consideración, desde el momento en que son larvas hasta que alcanzan la madurez. El proceso de selección y manejo se lleva a cabo con prácticas éticas que aseguran el bienestar del pez.
Una vez que las truchas están listas para el mercado, se procesan en instalaciones que siguen rigurosos estándares de calidad. La trucha es luego distribuida a mercados y restaurantes, donde es apreciada por su frescura y sabor, un testimonio del agua pura y el cuidado responsable con el que fueron criadas.
Este cultivo no solo ha proporcionado empleo local y ha impulsado la economía de la región, sino que también ha servido como un modelo de sostenibilidad y respeto por el medio ambiente. Es un ejemplo perfecto de cómo las prácticas de negocio responsables y sostenibles pueden ir de la mano con la producción de alimentos de alta calidad.
Cada imagen de esta serie captura un momento único en la vida de este cultivo, desde la serenidad de los tanques de agua en un día nublado hasta la intensidad del trabajo diario. La historia de este lugar y su gente refleja un compromiso profundo con la calidad, la comunidad y el cuidado del planeta.